800家牛肉面企业全面营业市商务局着力推进餐饮业复工复产

800家牛肉面企业全面营业市商务局着力推进餐饮业复工复产
牛肉面企业全面运营????素日里,兰州人的一天是从一碗牛肉面开端的,在这场对新冠疫情战争中,兰州牛肉面也成为金城餐企复工打响的榜首枪。从2月初榜第一批牛肉面复工至今,已一月有余,我市多少家牛肉面企业复工了?他们的运营状况几许?全市餐饮业复工后的运营状况怎么样? ????带着这些问题,3月22日,记者造访了我市部分牛肉面企业、已康复堂食的“中心厨房”餐企和市商务局。造访中,记者得悉,到现在,除了部分因小区关闭未能运营的以外,兰州牛肉拉面企业完成了全面复工运营,复工企业到达近800家,有用激发了餐饮消费生机,提振了餐饮业复工决心。到现在,市商务局确认的中心厨房配送试点企业承受配餐服务的企事业单位、建筑工地到达100多家,日均订单到达6000单以上,日均运营额16万元以上。????兰州牛肉面企业完成复工运营????在兰州,每天至少有60万人在吃兰州牛肉面,兰州牛肉面企业的复工复产将对全市餐饮业复工复产起到“风向标”效果。????“咱们从2月20日开业以来,运营已逐渐康复常态化。”金鼎牛肉面鸿宾店兰州牛肉面第四代传人马文斌告知记者,金鼎牛肉面从复工开端,一向恪守相关部分的办理规则,做到了全体消毒丈量体温,喷酒精和每隔两小时消毒一次的要求。“在用餐中,针对堂食,咱们做到一桌、一餐消毒一次,最近这几天依据相关要求,能够一家人在同一张桌子用餐,每两张桌子中心仍是相隔了一米以上。”马文斌如是说。记者在现场看到,门口现已没有了排长队等候的顾客,店内有条有理,顾客同向进餐,每张桌子间隔在一米以上,“现在凉菜现已能够供给了,每天的运营时刻也根本康复正常,是早上的6时到晚上的8时。”马文斌告知记者,现在店内的运营正在逐渐步入正轨。????“2月3日,兰州市商务局拟定了兰州牛肉拉面康复运营方案,支撑和辅导企业做好康复运营前的各项准备工作,依照企业自愿、严厉条件的准则,合理布局,分批、有序康复。在主城四区筛选出30家品牌兰州牛肉拉面企业作为第一批复工复产企业。”市商务局相关负责人告知记者,随后,西固区、安宁区、七里河区、城关区的其他兰州牛肉拉面企业连续康复运营。康复运营的兰州牛肉面馆以外带为主,场所较大条件较好的企业能够单人单桌店内就餐。????中心厨房线上服务处理复工单位后顾之虑????“咱们从正月十八就开端供给送餐上门服务了,线上订单从刚开端的每天20多单,到后来的每天一千多单,最多时到达了2300多单。”甘肃和家和餐饮办理有限公司菜品研制总监、甘肃省烹饪协会副秘书长张彤告知记者,线上销量在不断上升,不少顾客都经过线上渠道选购菜品。????“早在2月5日,依照疫情防控削减集合、削减触摸的要求,兰州市商务局就发出了《拓宽无触摸式服务的建议》,引导和支撑中心厨房配送餐饮企业供给无触摸式服务。跟着疫情局势的逐渐平缓,各行各业连续复工复产,但到2月中旬复工的单位食堂缺乏10%,这对复工复产单位吃饭问题带来困扰。”市商务局相关负责人告知记者,针对这一现状,为了处理复工企业后顾之虑,商务体系敏捷发动“中心厨房一致配送”服务,确认和家和、鑫海等10家大型限额以上餐饮企业,作为中心厨房配送试点企业。并和谐对接为建筑工地和30多家大型商场、超市对接,供给送餐服务。据介绍,到现在,承受配餐服务的企事业单位、建筑工地到达100多家,日均订单到达6000单以上,日均运营额16万元以上。????52%限上餐企已康复堂食运营????“咱们是3月20日开端的复工开业,康复堂食。便是一个市口(午市或晚市)大厅里大约招待能有十二三桌的姿态,包厢的差不多便是10个包厢。每一桌大约能做到2至3个人,包厢里能做到5至6个人。”3月22日正午,在狗不理酒店西关十字分店,和家和餐饮办理有限公司运营总监刘彩霞一边招待顾客,一边向记者介绍着酒店康复堂食后的运营状况。记者看到,时值午饭时刻,堂食的顾客大约8桌,每桌都是两到三个人,以一家三口的消费为主,期间还有不少顾客来大厅购买外带的菜品。????“和家和餐饮办理有限公司总共旗下有12家直营的中餐门店。12家直营的中餐门店,从2月1号开端连续敞开线上外卖,到2月11日,咱们12家门店的线上悉数敞开。中餐堂食咱们是从3月20日狗不理西关店作为第1家首开,然后3月22日咱们的铁路局大酒店进行复工开业,方案在26号雁滩店,龚家湾店费家营店和西固店进行复工开业。”张彤告知记者,和家和餐饮的一切的中餐门店将在4月初都康复运营。记者自市商务局得悉,到3月18日,现已康复堂食运营的大型餐饮企业到达71家,占到137家限额以上餐饮企业的52%,估计到3月底,康复堂食运营的大型餐饮企业将到达100家以上。????社全媒体记者 蒋凌 文/图